野菜スイーツ専門店 パティスリー ポタジエを運営する株式会社イヌイ 代表取締役の柿沢直紀さんを桑名中小企業家同友会の新春例会にお招きしてご講演頂きました。
http://www.potager.co.jp
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野菜とスイーツというのは私の中では相反する食べ物のような感覚。甘い物がスイーツだし、甘くないのが野菜。それをいっしょにするなんて。お酒を飲みに行くのにノンアルコールしか置いてない居酒屋のような感じがして不思議でした。
丁度桑名にも同じように野菜スイーツのお店カフェドアンダニエルズ （Cafe de UN Daniels） http://blog.livedoor.jp/cafedeun/ があるのですが、気になるんだけどどんな食べ物が出てくるのかと怖くてお邪魔してませんでした。柿沢さんのお話ではオープンまでは関わっていらしたそうです。
イチゴではなくトマトが乗っかってるんです。
講演でお話ししていた農業との関わりの部分は、想像以上に大きな規模での話をされていたので今後の活躍が楽しみです。ビーエルでも量は少しですが自分のところで作った野菜を食堂で使っております。安心安全な食べ物を確保するのがだんだん難しい時代。ファーストフード店は安さやスピードを競い、過当競争で食べ物に見える塊を平気で出すようになってきます。
これから益々注目されるビジネスモデルではと感じました。
ご講演後、講師の柿沢さんとツーショットをお願いしました。
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